|
Katlı pişirme fırınlarının, farklı kapasitelerde üretim için
bir çok modeli vardır. Fırınlar mazotla veya
doğal gazla çalışabilen şekilde iki tipte
imal edilmektedir ve isteğe bağlı olarak
talep edilen yakıt türü ile imal edilir. Her
çeşit ve büyüklükteki ekmek ve diğer unlu
mamullerin üretimi taş taban üzerinde
yapılır. Taş malzemesi sağlığa uygun üretimi
gerçekleştirmek için özel olarak
geliştirilmiştir ve taş taban çok yüksek
sıcaklıklarda dahi pişirmeye imkan
vermektedir. Fırının yanma hücresinde
üretilen sıcak gazlar, pişirme gözleri
etrafında döndürülerek, gözlerin ısınmasını
sağlarlar. Pişirme gözleri çelik saçlardan
imal edilir ve gaz kanallarından pişirme
gözleri içine yanma gazlarının sızması
kesinlikle söz konusu değildir. Gaz
kanallarının ve pişirme gözlerinin dizaynı,
her bir gözde ve gözlerin her noktasında
pişirme esnasında aynı sıcaklığın elde
edilmesini sağlar. Pişirme gözlerinin
kapakları altına teflon conta konulur. Bu
sayede içeriden dışarıya buhar sızması
engellenmiştir. Ekmek, sandviç ekmeği ve
benzeri üretimde istenilen renk ve ince
kabuk oluşumu için gerekli olan buhar, buhar
üreticilerinden karşılanır. Çok değişken
olan buhar ihtiyacı, en yüksek buhar
ihtiyacını karşılayacak kapasite ve sayıdaki
buhar üreticileri sayesinde
karşılanmaktadır.
BOYLER
İstenildiği takdirde fırından hamur yoğurma
ve diğer özel işlemler için gerekli sıcak
suyu elde etmek üzere fırına galvanizli
çelik saçtan imal edilen 150 litre hacimli
bir boyler takmak mümkündür. |
